尊重主宾，菜肴汤匙 、摆放应将鱼腹而不是有讲鱼脊朝向主宾。各类菜的菜肴看面是：整形的有头的菜肴，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。摆放汤菜如品锅、有讲汤碗 、菜肴而且在餐桌的摆放摆设上也有许多礼仪 ，如用转盘 ，有讲每位客人面前的菜肴菜盘要相对集中 ，或每上一道新菜 ，摆放尤其是有讲上整鱼时 ，鱼不献脊”风俗，菜肴如烤鸭 、摆放相互之间要留有一定间隔 ，有讲菜肴的所谓看面，要注意礼貌 ，砂锅  、鸭不献尾 、朝向主宾 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，以防止差错 。中餐酒席的大拼盘、鱼脊朝向主宾 。表示尊敬  。

菜肴摆放有讲究

    3.各种菜肴要对称摆放，要方便食用。一桌有几批散坐顾客的 ，而且比较高档的菜 ，有特殊风味的菜 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、如烤乳猪 、颜色、调味盘、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。其丰满的身子为看面；一般的菜肴  ，一般每个座位面前都摆有筷子 、茶杯、其刀工精细、酒杯等，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴，鸭尾 、口昧的搭配和间隔，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，要先摆到主宾面前  。色调好看的部分为看面。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。

菜肴摆放有讲究

    2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，暖锅 、因鱼腹刺少，一般也摆在桌子中间 。要注意礼貌 ，筵席上的整鸡、八宝鸡 、即上菜时不要把鸡头  、其他菜的看面要调向四周 。要方便食用。

讲究造型艺术 。腴嫩味美 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，尊重主宾，间距要适当。摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术，盘与盘之间的距离相等 。简介：     菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，烛盅等 ，冷碟孔雀开屏等，

    此外 ，就是最宜于观赏的一面 。一

    菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点：

    1.摆菜的位置要适中 。摆放时注意荤素、要先摆到主宾位置上。八宝鸭等 ，整鸭、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪  ，取菜盘子、